冰冻牛奶中添加抗冻蛋白的效果

实验方法：

实验结果：

1、常温下观察 ，添加安飞生物抗冻蛋白的冰冻牛奶冰晶细小且均匀， 未添加安飞生物抗冻蛋白的冰冻牛奶冰晶大且不均匀。

2、常温下解冻2小时观察，添加安飞生物抗冻蛋白的冰冻牛奶冰晶大且紧实，未添加安飞生物抗冻蛋白的冰冻牛奶冰晶小且质地松散。

常温下观察

常温下解冻2小时观察

冷冻鱼片中使用抗冻蛋白的效果

实验方法：

实验结果：

室温解冻后观察

抗冻蛋白应用研究

抗冻蛋白在冰淇淋中的应用研究

抗冻蛋白能够改变冰晶形态和抑制重结晶。研究表明，加入抗冻蛋白的冰淇淋与不添加抗冻蛋白的冰淇淋相比，其耐热冲击程度明显提高，添加抗冻蛋白可以解决冰淇淋品质保持期问题，以及冰淇淋在存储期内由于冰晶变得粗大而造成口感变差的问题。

以上应用研究来自已经公开发表的文献，安飞生物尚未开展此项实验。

抗冻蛋白在冷冻面团中的应用研究

一般而言，冷冻面团经过长时间的冷藏，其品质会严重的下降，如醒发时间延长、比容减小、质地粗糙等问题。研究结果发现，与空白样对比，添加一定浓度抗冻蛋白的冷冻面团不但可以有效的增大面包比容而减小面包的硬度，而且可以显著的保护冷冻面团的超微网状结构。

以上应用研究来自已经公开发表的文献，安飞生物尚未开展此项实验。

抗冻蛋白运用于肉制品的冷冻、冷藏

肉制品的冷冻、冷藏中，加入抗冻蛋白可以有效地减少渗水和抑制冰晶的形成，保持原来的组织结构，减少营养流失。

有实验表明，将抗冻蛋白于屠宰前注入羔羊体内，宰后肉体经真空包装，在零下20摄氏度冻藏2～l6周，然后解冻，观察肉的冷冻质量。结果发现，无论在屠宰前1小时或24小时注射抗冻蛋白，均可有效降低冰晶体的体积和液滴的数量。抗冻蛋白最终注射浓度达到0．01 mg／kg时，特别是在宰前24小时注射时，可以获得最小的冰晶体。

以上应用研究来自已经公开发表的文献，安飞生物尚未开展此项实验。

抗冻蛋白在器官保存中的应用研究

抗冻蛋白可用于人和动物的卵、精子、胚胎或肝脏等器官的超低温保存，改善其冷冻质量。

在做器官移植手术时，移植的人体器官在运输过程中不可避免的要经历温度的上下波动，但恰恰因这种温度波动而生成的冰晶对器官组织却是有着致命的破坏，抗冻蛋白能够保护温度上下波动过程中重结晶现象的产生，从而对移植的器官产生保护作用。

以上应用研究来自已经公开发表的文献，安飞生物尚未开展此项实验。

抗冻蛋白在工业领域的应用研究

抗冻蛋白在工业上可作为一种高级防冻剂，用于高速公路的防冻养护和航天飞机的防冻。

在化妆品中添加一定量的抗冻蛋白，通过皮肤的吸收作用起到保护皮肤、防止皮肤冻伤的效果，因此可以将抗冻蛋白应用于高级防冻化妆品、专业登山队的专用防冻剂中。

以上应用研究来自已经公开发表的文献，安飞生物尚未开展此项实验。